Ведущие фигуры ресторанной, гастрономической и барной индустрии, которые своей деятельностью оказали заметное влияние на развитие и популяризацию гастрономии в регионе или стране за год, в котором проводится награждение.
Участвовать могут владельцы ресторанов/кафе/баров, рестораторы, шеф-повара, сомелье, кондитеры, бармены, управляющие, маркетологи и pr- и арт-специалисты и др..
Кандидат должен жить и работать/строить бизнес в Центрально-Черноземном регионе.
Кандидатов могут выдвигать: заведения, СМИ, профессиональные сообщества, оргкомитет, а также сами кандидаты.